食材明细：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许（熟的），辣椒油的做法步骤为：
1. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3. 另外2/3磨成辣椒面。
4. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里，此时辣椒油已经好了，可以做调料了。
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可，记得密封保存。