梅柳肉在猪的哪一个部位

梅柳肉是猪柳最中间的部份，具体是猪的肩膀至后腿上方，这个部位的肉脂肪含量比较少，肉质十分松软细嫩，无论是炒菜，还是煮汤，都非常适宜。

常见的糖醋里脊，京酱肉丝等菜肴都是选用梅柳肉制作而成。