1. 材料：2到3斤的鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
2. 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
3. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。
4. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
5. 及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
6. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
7. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
8. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
9. 起锅时加点味精及很少的盐。