其实本质上两样东西没有区别，但是现代科技的产物就是磨面机器，面食是小麦通过碾磨变成的粉，通过机器粉碎的面粉都是遇到高温，破坏小麦内的维生素。所以面粉的营养成分比较单一。除了淀粉就是蛋白。但是它已经被加工过，食用后容易被消化，所以必要容易吸收，而大米是简单加工过的种子，它除了淀粉、蛋白、矿物质，比面粉多了点微量维生素，但是它种子结构密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。
米饭：
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭，又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。