龙虾黄是龙虾的什么

龙虾的虾黄一般见于母虾，它是龙虾成熟的卵，没有成熟的母虾中也是没有虾皇的。虾黄中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用可以为人体补充多种营养元素，有助于人体维持健康的生理状态。

但是虾黄主要是位于头部，而龙虾在生长的过程中，毒素物质含量最高的地方也是头部，所以一般在吃龙虾的时候不吃头部的。