雕梅扣肉做法图解

1. 选用上等五花肉小火煮20分钟出锅。

2. 放凉后在皮上用红醋抹匀。

3. 下八成热油锅炸至金黄。

4. 出锅后改十字花刀。

5. 加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。

6. 雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。