人参泡水还是煮水好

区别不大。

人参泡水和煮水，都是利用高温将细胞组织破坏，让其中的有效成分溶出水中，再通过饮水来达到人参应有的医疗保健效果，因此人参泡水和煮水的区别并不大。

只不过需注意的是，人参有效成分的溶出率和水温相关，因为水温越高，破坏力越强，人参能溶出的有效成分就越多，所以人参泡水需选择100度的开水。